醗酵食品の恩恵は古くから知られていますが、食生活が変化する昨今、再びその力が見直されています。そこで、今回は酒蔵『福光屋』の醗酵食品をクロ－ズアップします。
歴史を振り返ると、昔の人たちは醗酵した食べ物が体にとてもよいことを知っていました。 例えば、麹菌の酵素を利用してつくる甘酒は、江戸時代には真夏に飲まれていたと言われています（甘酒は俳句で夏の季語ともなっています）。 厳しい暑さの折、衛生面も十分ではなかった時代に、一杯の甘酒が多くの人々の救いとなったのでしょう。 最近では、国内外においてさまざまな醗酵食品の研究が進み、様々な働きについて検証がなされています。
醗酵食品に様々な働きがあるのは、食品と人間の間にまったく別の生命体（微生物）が介在しているからです。 醗酵に関与する微生物は、自分たちのために免疫剤や抗生物質、アミノ酸やたんぱく質をつくり、私たち人間はその恩恵にあずかっているというわけです。 さらに、醗酵した食品には、体内で吸収が良くなるという特徴もあります。
微生物の大きな力による醗酵パワーを見直してみましょう。
古代米を使用し、伝統の技で仕込んだ「福光屋」の純米酒から、静置醗酵により天然醸造。
調理にはもちろん、和え物などにそのままかけてお召し上がりください。
●1,365円／370ml（1本）
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米と米麹のみで造る昔ながらの本格甘酒。甘味料や食塩は不使用、ノンアルコールで栄養抜群なのでお子様からお年寄りまで美味しくいただけます。
●210円／130g（1袋）
料理のための品質を追求した本格派の料理酒。純米酒に含まれる様々な成分が料理に旨味を与え、テリ良く仕上げます。調理の早い段階で加えるのがポイント。
●701円／900ml（1本）
三年熟成の「福みりん」をさらにじっくりと七年間寝かせた、長期熟成高級味醂です。清酒や焼酎、
ミルクなどと割って飲むと、リキュールの様に甘いカクテルができます。
●1,365円／370ml（1本）
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