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赤酢のライスサラダ
福光屋の化粧品の会報誌「kome-hacco通信」12号でご紹介した、
フードコーディネーター：しもおきひろこさん提案の美肌メニューです。
赤米と赤酢ドレッシングを使ったライスサラダ。赤米は白米に比べ、
タンパク質、ビタミン、鉄分やカルシウムなどのミネラルが豊富なうえ、
抗酸化ポリフェノールの一種アントシアニンを含むなど、肌にも嬉しい
食材です。また、赤酢は新陳代謝を高め、肌のターンオーバーを促し、
ビタミンC の吸収を助けてシミの予防にも効果的。アンチエイジング
や美白効果で注目される豆類も具に加え、さらなる美肌効果を期待
しましょう。
【材料】
白米：1合、赤米：大さじ3、熱湯：大さじ4、水：150cc、むきエビ：10尾
A 〈赤酢ドレッシング〉
赤酢：大さじ４、みりん：大さじ１、コンソメ顆粒：小さじ１、塩：小さじ２分の１
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ２、玉ネギ（みじん切り）：４分の１
コショウ：適宜、パプリカ：4分の1、ミックスビーンズ：1袋
スイートコーン：大さじ3、アスパラガス：4本
B 〈赤酢ヨーグルトドレッシング〉
純米赤酢：大さじ１．５、ヨーグルト（低糖タイプ）：大さじ３
塩：小さじ４分の１、コショウ：少々
【作り方】
１. 赤米を大さじ４杯の熱湯に漬け、約３０分吸水させる。
２. 炊飯器に洗った白米と１を入いれ、水を加えて硬めに炊き上げる。
３. むきエビは背ワタを取って塩茹でにし、パプリカは種を取って薄切り
にする。アスパラガスは硬いところは皮をむいて茹で、薄く切っておく。
４. 材料Aを混ぜ合せ、オリーブオイルを加えて乳化させる。玉ネギの
みじん切りを入れ、コショウで味を調える。
５. 材料Ｂを混ぜ合わせる。
６. 炊きあがったお米に４とサラダの具を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
７. しばらく置いて味を馴染ませてから盛り付け、5を添えて出来上がり。
★POINT★
※オリーブオイルは一度に加えず少量ずつ混ぜると乳化しやすくなります。
※赤酢ヨーグルトドレッシングは食前にかけて召し上がってください。
★味の決め手はコレ！
さしすせそ 純米 赤酢 370ml 1,365 円
古代米の一種である赤米を使った純米酒から、「静置発酵法」
により天然譲造した純米酢。赤米の色素成分による美しい色合
で、料理に彩りを添えてくれます。
