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2007年09月04日（火）
金沢の観光ガイドです。その1
金沢の観光スポットとして名高い東山のメインストリートから,ちょこっと脇に入ったところにあります高木糀商店さんに取材でおじゃましました（写真は八代目当主 お若い！）。
実に風情のある佇まいは、老舗を感じさせます（なんか羨ましかったりします？）。
糀（麹）は酒造メーカーでも最も大事なところです。昔から酒造りは「一、麹（こうじ）二、もと、三、つくり」と言われるほどに、麹作りは最も大事な工程なのです。みそや漬物の糀は酒造のものとは異なるようですが、その工程や管理は大変気をつかわれています。
この老舗に今年の3月、お嫁に来たという若奥様が今回取材のメイン、キレイな方でした。ご主人とともに糀や味噌を仕込んで、売るという昔ながらの商い。醗酵食品が見直されている昨今、日本の伝統的な食文化を継承していこうとする姿に がんばれッ！と応援したくなりました。
この取材の模様は秋にＷＥＢや冊子になります。お楽しみに。
取材の後、お手紙をいただきました。かわいいハンコが印象的です。
